丝瓜去皮洗净，切成细条或者滚刀块，鸡蛋加一点盐和白醋打散，小米椒切小段，大蒜切块备用
起锅烧油，油热炒熟鸡蛋盛出，底油爆香大蒜小米椒，倒入丝瓜翻炒至微软的程度，调入一小勺盐炒匀，下鸡蛋翻炒几下，倒入三分之一碗底的清水，盖盖小火焖熟，开盖加一勺蚝油，翻炒均匀出锅