小不粘锅放10g植物油，烧热。随便什么植物油都可以，但是猪油更香，大家自己斟酌
有烧热后，加入两勺豆瓣酱，快速炒香。
加入肉末，将肉末炒熟，并尽量分开。（大家凭感觉，没炒熟也不要紧，后续还有步骤保证肉不会是生的
炒肉末的同时烧一壶开水，需要用750毫升开水，那么大概就放800毫升冷水烧。
放入酸菜，稍微炒下。也可以炒很久，取决于你是喜欢鲜酸菜的爽脆还是熟酸菜浸透了油的醇香
加入750毫升开水，放入米线/卷粉。如果是鲜米线，直接加入；如果是干米线，需提前用冷水泡开（10分钟泡到有点软即可
开大火烧煮。
水再次滚烫沸腾时，加入葱段。米线熟得很快，因此葱段要水一沸腾就快速加入，以保证葱和米线一起熟。
大火煮3-5分钟。
到葱段断生时（逐渐变透明）即可关火。
开吃！鲜香酸爽的小锅米线，让人闻到香味就欲罢不能。热气腾腾的米线下肚，所有的烦恼和不开心都随热气离开身体，只剩下如同小时候与伙伴一起享受米线的简单快乐。
此版小锅米线用豆瓣炒肉末冲入开水直接成为高汤替代，味道非常不错。如果家里有高汤，可以直接使用高汤哦～ 欢迎大家分享自己的作品～