西餐中做<<黑虎虾球意大利面>>

先煮意面，坐一大锅水，加少许盐，等水开下面，定一个6分钟的闹钟，时间一到捞面备用即可。 煮面的同时，来料理黑虎虾，冲洗一下表面的杂质脏物。

剪刀在虾枪根部剪下，里面有一个黑色的小团子，是虾的消化系统~沙囊，杂质太多影响口感，挑出来扔掉。

剥出虾仁，虾壳留用，两者用水冲洗干净，洗去血污。

开大火，高温煎香虾壳，等虾壳全红后加葱姜，等到葱姜焦黄后，加开水1L和料酒15g。

水烧开，转中火盖锅盖熬制虾汤，约30分钟后，水剩下三分之一，香浓的虾汤就成功了。

用细漏勺隔出汤渣，得到无骨无渣的虾汤，放置备用。

虾仁开背，加5g料酒、3g盐抓匀放冰箱冰镇。

蒜头剁碎，加黄油炒香，加虾汤、盐3g、糖、生抽、白胡椒粉，烧开加入意面，大火煮1分钟，加入虾仁，加盖中火焖1分钟，转大火收汁即可。 因为图片调色问题，虾仁是蓝色的，实际是灰黑色哈，抱歉抱歉🙏🙏🙏

这个卖相，加一点装饰就和餐厅一样了。 吸饱虾汤的意面，软嫩刚好的虾仁，此刻我脑中只有一句话“好鲜啊！”这道意面已经超过很多五星级酒店的出品了。 正经的意面，是需要在锅里和酱汁一起煮的，那种光溜溜意面浇点卤子就端上来的东西，最多只能叫打卤面。