食材准备: 虾洗净控干净水，姜去皮切片，香葱头尾分开，粗盐，食材都控干水份。 （干辣椒请忽略，经实践放进去作用不大，还容易糊）
少许黄酒把虾腌几分钟
中火热锅，锅干后倒入粗盐和大料翻炒，炒至盐变黄
炒好后的盐盛出大部分，锅底留一层（能盖住锅底）
盛出的粗盐，备用。
铺上姜片，葱头
虾用厨房纸擦拭一下，摆入锅内（虾太多，未能漂亮摆）
盛出的倒进去覆盖虾🦐，香葱放上面。
盖盖子大火5分钟+中火5分钟，关火挑出香葱盖盖子焖2-5分钟（根据虾大小调整时间）
开盖子夹出诱人的虾虾装盘，必须要开油烟机啊，满屋飘香，小心把隔壁小孩引过来了😜
膏一点都不会流失，盖子轻易就打开，壳肉分离，肉质鲜嫩香甜还有渗透的盐香。 🦐吃虾头膏像大闸蟹， 🦐吃虾身像小龙虾， 🦐舔壳像椒盐皮皮虾， 这种原天然的美味真是无敌。
开吃开吃咯，美味的停不下来， 记得嗦唆指头哈，那才是灵魂。
口水来了没有，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia， 我是一下子全部干掉了，回味无穷。
1.虾一定要活蹦乱跳的，有膏的。 2.千万不要用不粘锅，太费锅。铁锅砂锅都可以。 3.喜欢辣的，装盘后可以撒些辣椒粉。 4.千万不要剪虾头啊，膏没了还咸的不行。 5.此做法适用于大闸蟹，麻虾，皮皮虾。 6.如果粗盐细些怕太咸，在摆好食材后倒盐盖之前，在食材上铺一层厨房用纸就可以了。然后把盐倒在纸上面。 7.虾要控干水份，摆食材时黄酒也略擦一下，有水份的话盐会结块，影响口感。