鲜肉月饼（大包酥快手版）

1.葱头加生姜三片切碎，放入料理机加入约20克左右的水打成浆； 2.鱼泉榨菜100克，放清水里面洗两遍，榨干水分切碎备用； 2.五花肉或带三肥七瘦的前腿肉去皮350克左右剁成泥，加入生抽,老抽，盐，鸡精，料酒，糖，白胡椒粉用筷子搅拌至上劲，再分次加入之前打的葱姜汁，继续用筷子搅拌上劲，最后加入榨菜碎，葱花和麻油，用筷子搅拌均匀备用；

水油皮制作步骤： 1.无油无水的盆内依次加入花生油35克，猪油40克，中筋面粉250克，白糖15克，盐2克； 2.倒入烧开的开水130克，水开至少80度以上；（⚠️⚠️注：这个用烫面的方法做出来的面更软，更容易起手套膜，可以减少醒面的时间，同时不容易混酥破皮，做出来的饼皮也特别的酥） 3.用筷子迅速搅拌均匀； 4.戴上手套，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒约20分钟备用；

干油酥部分： 1.无油无水的盆内加入中筋面粉90克，低筋面粉90克， 2.加入90克新鲜的猪油； 3.用刮刀翻拌均匀后； 4.戴上手套揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒约20分钟备用；

1.醒好的水油皮继续揉成光滑的面团，再醒约5分钟左右，用手轻轻的拉可以出膜为宜； 2.把水油皮和干油酥各平均分成两个等份，分两次做，每一次可以做10个； 3.水油皮放在底下像做饺子皮一样，周围薄中间厚，把干油酥放在水油皮上； 4.像包包子一样包起来👇👇下面有制作视频；

水油皮包干油酥的视频👆👆；

包起来；

收口后再反过来，包的口子朝下面，光滑的一面在上面，用擀面棍由中间向上，向下慢慢的滚动，再由中间向左向右慢慢滚动；

1.案板上撒一点中筋面粉，擀成长约50厘米，宽约22厘米左右的长方型， 2.由一头向另一头卷起来； 3.卷成一个均匀的长方形； 4.平均切成10个等份；

每一份的卷口由外向内对折；

用擀面棍擀成直径约9厘米左右的面皮，中间厚，周围薄；

包馅；

轻轻的用虎口往上推；

收口；

收口后多余的部分用剪刀剪掉，反过来一个漂亮的鲜肉月饼就做好了；

用手轻轻的压平一点，这时烤箱预热185～190度25分钟；

印花；

C40海氏烤箱，每次烤10个分两次烤完；

185烤20分钟；

最后根据上色程度190度再烤5分钟；

出炉，满屋漂亮😍😂

做好的鲜肉月饼，最好是现烤现吃，或者是第2天吃也可以，但是绝对不能等到第3天噢！如果坏了别怪我没提醒🤣

一碰就碎，酥到掉渣；

好吃看的见😋😍