在解冻完全的猪扒表面涂上适量盐，均匀覆盖全部猪扒
腌制三个小时后用淀粉涂抹均匀，用擀面棒或者松肉锤敲打几十下或几百下，横的方向和竖的方向都覆盖。
均匀涂抹上蛋浆
把烘干的面包敲碎，最好把面包表皮去掉，只用白色部分烘干敲碎。
敲得比这个更碎更均匀为好。
把猪扒从蛋浆拿到面包糠里，把面包糠压进去猪扒表面。
用小火慢慢把猪扒本身的脂肪煎出油，然后捞起出油了的脂肪用于超其他蔬菜，锅里留下适量的猪油，下锅把猪扒两面煎上金黄色，保持小火，然后加入去皮切丁的番茄，加适量米醋，盖上锅盖，焖熟。出锅。
最好一边吃一边切，肉质鲜嫩美味，中间粉嫩多汁。番茄和米醋开胃，酸甜可口。搭配猪扒，美味无穷。
用特级初榨橄榄油替代猪扒本身的脂肪也可以如果买的猪扒脂肪不够。 番茄酱另外煮熟，猪扒不加番茄酱煎熟最后上碟才加番茄酱都可以。 面包糠最好用里面白色部分，均匀敲碎，更加可以避免煎焦。