玉米油、牛奶,充分搅拌(乳化)均匀。
筛入低粉,z字手法搅拌均匀。
加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
在蛋白中加入几滴柠檬汁,分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时,加入细砂糖,打至硬性发泡。
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中,切拌+翻拌的手法翻拌均匀,
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
将完成的面糊,倒入戚风模具中,轻震几下,震出大汽泡。
放入预热好的烤箱中下层,上下火150度约烤65分钟。(时间、温度仅供参考) 出炉后轻震几下,立即倒扣。
蛋糕完全冷却后,脱模、均分切成两片;
黄油加细砂糖、海盐打顺滑后,分5-6次加入淡奶油。每次均须打顺滑后再加下一次的淡奶油。
将蛋糕坯中间、顶部和四周涂上咸奶油,
再粘上杏仁片,简单装饰就好了。
咸香酥脆,好吃不腻!