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冰皮月饼（奶黄榴莲馅儿，太香啦）
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作者：
木子李_520
用料
冰皮月饼（奶黄榴莲馅儿，太香啦）的做法步骤
步骤 1
制作冰皮：将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉：30克、糖粉：50克，倒入碗中
步骤 2
倒入230克牛奶
步骤 3
30克炼乳
步骤 4
30克玉米油
步骤 5
搅拌均匀
步骤 6
搅拌至奶，油混合状态
步骤 7
蒸锅中，水烧开，两面糊倒入陶瓷碗中，盖上盖子，大火蒸25分钟左右
步骤 8
出锅，表面会有一层油
步骤 9
一定要蒸熟
步骤 10
趁热，用筷子翻拌底部，快速散热
步骤 11
待不烫手后，带上手套，揉成图中状态
步骤 12
奶黄馅儿（具体做法见单独奶黄馅儿菜谱）
步骤 13
用不粘锅，小火炒50克糯米，炒至微微黄色即可
步骤 14
两冰皮分成每剂25克，另外我用紫薯粉调了几个紫色皮
步骤 15
新鲜榴莲捣成泥，分成13克一剂（模具盒）入冰冻成型，将奶黄馅儿分成每剂12克，奶黄+榴莲馅儿共25克，
步骤 16
冰皮用手捏圆，包入奶黄馅儿
步骤 17
收虎口
步骤 18
搓圆，表面粘点手粉
步骤 19
压花
步骤 20
脱模
步骤 21
装盒
步骤 22
紫色
步骤 23
成品图
步骤 24
封闭好，入冰箱保鲜，两天吃完
冰皮月饼（奶黄榴莲馅儿，太香啦）的小贴士
以上分量可以做18个50克冰皮月饼 玉米油不可以用其他有味道的油代替哦。
菜谱创建时间：2021-09-17 14:03:52
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