水油皮制作：150克面粉，猪油40克，白糖3克
加入80-90克的开水，用刮刀和成面团。不用揉出筋膜。
油酥制作：100克低筋面粉和50克猪油混合均匀即可。
做好的面团松弛1个小时就可以，我因为赶时间，大概半个多小时就用了，一点不影响制作。
醒面团的时候，制作猪肉馅，选这种比较瘦的后腿肉。
榨菜、香葱分别切碎粒，猪肉搅碎和芝麻一起备用。
将芝麻、榨菜和香葱放入调料缸，加入调料所列调味料，一起搅拌均匀。
松弛好的面团，分成八等份，这样做比较大，更容易包裹，适合新人制作。
取一份水油面团用手摊开，放入一个油酥
包油酥的面团收紧底部防止漏酥。
放在面板上，擀成长长的牛舌，擀的越薄，后期酥层越多。
从上往下卷起来
卷好的面团松弛10分钟
松弛后，取一份再次擀成长舌状
卷起
制作完成再次松弛10分钟
松弛完毕取一个面卷，用手指从中间压下去，翘起的两端推向中间按扁。
擀成中间厚边缘薄的面皮，放入做好的肉馅
用包包子的手法捏紧防止露馅。
收口朝下制作完毕。
做好的饼胚，按压扁形，放入烤盘。
取少许色素加水
加盖印章，没有的可以省略
松下JK180蒸烤箱选择烘焙程序，设置温度200度，时间30分钟，预热至200度，用时4分钟。
放入制作好的饼胚，剩余时间26分钟进行烘烤。
烘烤完毕打开烤箱。
取出烤好的鲜肉月饼，上色漂亮，非常喜欢这款烤箱。
没有月饼的中秋是不完美的，一定要做一份哦。
开酥非常漂亮。
很棒的酥皮
水油皮根据面粉吸水性不同，在80-90克之间用水，本次用水90克。本次水油皮面团每个35.6 油酥19克