鱼切块，抹盐，略等15分钟。 蒜，姜，洋葱，蒜叶切块。 油入砂锅后加热，铺入葱姜蒜。 加热，略翻动，炒出香味。
铺入鱼块，大火3分钟。
加入白糖，生抽，料酒，继续大火2分钟。
加入蒜叶，盖上盖子，小火闷1分钟。
关火，开盖，香气透鼻，食指大动。