咸鸭蛋黄烤熟后用料理机打碎。
咸鸭蛋黄碎里加入肉松和莲蓉，混合均匀。
馅料分50克/个。入冷冻室稍稍冻硬，便于包饼皮。
接下来准备饼皮:糖浆、花生油、枧水混合，用蛋抽充分搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉匀。
饼皮分30克/个。我不松弛，直接包。
包好，压模，排列烤盘中。
烤箱预热155摄氏度，月饼胚喷水，入烤箱18出炉。 烤制一步到位，我不喜欢刷蛋黄液。