西葫芦切小块儿，蒜切末，备用。
调个汁：两勺蚝油，一勺酱油在碗中搅匀，备用。
热锅凉油，倒入蒜末煸炒出香味儿。
倒入西葫芦，翻炒大约2分钟。
倒入调好的蚝油汁。
继续翻炒2分钟，然后尝一下咸淡。
如果平时喜欢吃清淡口儿，可以直接出锅。如果觉得不够咸，再适量加入一点盐，翻炒均匀出锅。
这样炒出的西葫芦是有一点脆口感的。 西葫芦也可以切片，但是一定要切成厚片，如果切的薄，西葫芦很容易出汤，使口感变软。 炒制过程中开始用大火，之后改成中火。