奶黄月饼(自用)

咸蛋黄喷上少许白酒蒸15分钟，放凉后用擀面杖压碎备用。

转化糖浆+枧水+食用油充分搅拌后放入中筋面粉拌至无干粉状，成团，装保鲜袋放冰箱冷藏两小时。

鸡蛋+糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油充分搅拌，再筛入奶粉、低筋面粉、玉米淀粉，拌匀过筛至不粘锅内。加入第一步做好的咸蛋黄碎和黄油，小火不断翻炒至成团，放凉备用。

32克面皮包43克奶黄馅，在玉米淀粉中滚一下，拍掉多余淀粉，用75克模具压出花纹。

190度烤7分钟定型后，刷上蛋黄液，再入烤箱175度烤15分钟即可。