新鲜刀豆洗净，晾晒5个小时。（晾晒除去刀豆水份，变软。晾晒时间根据实际情况可缩短或延长）
晾晒好后的刀豆进行切块。（淹酸必须要保持无油，刀、砧板、盆、瓶子都要是无油的）
姜、辣椒、蒜打碎。
把打碎的姜蒜辣椒+适量盐与刀豆混合均匀。
搅拌均匀。
装瓶，盖盖子。接下来就交给时间。