豆沙大锅饼

制作烫面。将水煮沸，画圈倒入面粉中，用筷子不停搅散，稍微成团后，用手揉成团，盖上保鲜膜静置半小时。

制作发酵面团。烫面静置还剩10分钟时，制作发酵面团。桌面挖粉坑，中间放入酵母和糖，油倒在面粉旁边，分次加入水揉合成团。盖保鲜膜静置5分钟。

将静置好的烫面和发酵面团混合揉搓均匀成为一个面团，再盖保鲜膜静置松弛10分钟左右。

用包汤圆的手法将豆沙包入面团中。

包好后，从面团中心向四周按扁，让豆沙均匀分布在整个面饼中。

擀成35厘米左右的圆片状

将面团一折三成长条形，再一折三成正方形。

盖保鲜膜松弛静置10分钟左右。

擀成26cm左右的圆饼，表面沾水，粘合芝麻，然后盖保鲜膜，发酵20分钟。

26cm的平底锅略微加热，将饼放进去，小火，盖盖，大约5分钟，翻面。

再盖盖，继续5分钟，小火。

然后每面我又各加了2分钟，烙至两面金黄，饼抹上去有弹性。

切块。

层次分明

来张合影