面团打至拉出有韧性的薄膜。出缸温度最好在26度左右，这个温度略高，有一点点粘手。
试拉一块面团。
直接分割，两个吐司，先分出4个260克的面团滚圆进行发酵。
剩下的面团准备做小餐包，放盆里发酵。
吐司面团发酵好了。
轻按不会回弹。
取一个擀开。
两片芝士片对半切开，铺在擀开的面片上卷起。松弛10分钟。
再擀开，如果喜欢芝士，可以在擀开的面片上再铺两片芝士片。这里没有放。卷起。上一步因为放了芝士片，所以第二次擀的时候，不是很平整。
全部做好放吐司模具中最后发酵。
另一半小餐包的面团也发酵好了。
分7份。滚圆。松弛10分钟。
取一个小面团擀开，放半片火腿片，半片芝士片，卷起。
冰箱里还有一点蛋黄酥剩下的红豆馅，最后三个就包了红豆馅，做成红豆包。最后发酵。
小餐包会先发酵好，上下火180度。
出炉就可以闻到芝士的香味。
吐司发8分满，入炉烤，上165下190。此为10分钟状态。上色重加盖锡纸。
出炉震模具。
晾凉装袋。