黄花鱼洗净去鱼鳞。从背部切开,去掉内脏及鱼鳃,清洗干净,用厨房纸巾擦干表面。
两面撒上料酒、黑胡椒、盐、葱姜蒜粉,在鱼的底部和边缘放入蒜瓣,一方面防止鱼烤干粘在锡纸上,另一方面蒜烤熟了也是很好吃的,把鱼放在烤盘上腌制半小时(锡纸上抹点油不容易粘)。
烤箱预热200度,鱼表面可以抹一点油(也可以不抹),烤20-25分钟,烤到15-20分钟时可以撒一些烧烤再烤五分钟,香喷喷的烤鱼就可以上桌了。