准备500克鸡翅中（如果用别的，建议鸡腿肉也可以），大概10只，洗净剁成两半（我用的强力剪）
准备大蒜瓣葱段和姜片，喜欢大蒜的，可以多准备一些，不要切碎，整瓣大蒜做好了软糯超好吃！
热锅放入芝麻油，加姜片炒香
放入大蒜瓣，煎至两面金黄。
放葱段炒香
加入鸡翅中，翻炒到鸡肉收缩，表面开始发黄
现在加入料汁：大家看我家这么大的勺子，黄酒10勺（也可以是米酒，不建议料酒），生抽5勺、老抽1勺、蚝油半勺、冰糖2大勺（最后冰糖弄碎），不要放水。
这是我用的黄酒，我家炒菜都用黄酒不用料酒。
料汁放入后翻炒均匀
加盖子，改小火焖，你会发现翅中会自己吃好多水，翅中很好熟，大概10-12分钟，就好了！
炖鸡翅的时候，把家里的小砂锅在火上加热后关火。
打开盖，这之后的鸡翅已经好了，尝一下咸淡，适当调味，看剩下汤汁多少，开大火收汁，收汁时一定要翻炒，防止下面糊锅，直到汁水粘稠，包裹在鸡翅上，关火。倒入加热好关火的砂锅里，会有“次啦”一声，香气四溢。散上干罗勒碎（我家没有鲜罗勒）和小香葱，盖盖子，焖5-10分钟。
一份简单又好吃，没有放一滴水的三杯鸡翅就做好了！孩子说：砂锅把鸡翅和大蒜烤得微微有点焦的味道最棒啦！
1、三杯鸡的鸡肉可以选鸡翅中或者鸡腿肉，这是最好的部位，口感滑嫩！ 2、中间用小火把鸡肉水份逼出来，加上黄酒，完全不用放水。 3、砂锅的使用会让三杯鸡香气更浓郁。