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蒜香面包
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作者：
烘焙着了魔
用料
蒜香面包的做法步骤
步骤 1
种面混合，先加酵母和水，融化后再加剩余材料，厨师机混合揉面3分钟。室温放置15分钟，入冰箱冷藏发酵10——24小时（室温28度，冰箱洗衣机温度4度）
步骤 2
种面发酵至2.5倍大，底部棉絮状。主面材料除了酵母和黄油加入厨师机，种面撕成小块，混合一分钟后加入酵母，打至八成筋，加入黄油，先低速混合，再高速打至十成。整圆，醒20分钟，注意保湿。
步骤 3
分割70克每个，滚圆，28度烤箱内松弛15-20分钟
步骤 4
擀成长方形后翻面卷起来，整成条状，35度75%湿度二发40分钟。入炉前表面割一刀，挤蒜蓉酱
步骤 5
烤箱190/170，15分钟
蒜香面包的小贴士
蒜蓉酱做法：黄油软化加入盐拌匀，大蒜捣成泥和罗勒碎一同倒入黄油，搅拌均匀，装入裱花袋
菜谱创建时间：2021-09-19 22:34:05
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