1⃣️ 先处理虾，具体处理方法可以参照我的另一篇金钩虾菜谱，不再赘述。摘几个虾头下来用于炒香。 葱白切段，剩下的切成葱花。姜片和葱段一起备用。 一勺料酒、两勺酱油备用。
2⃣️ 热锅下花生油适量，炒香葱段和姜片，然后下入虾头炒香。出香味后，倒入全部虾，小火煎，翻面儿，煎至变色。
3⃣️ 倒入提前备好的酱油料酒，撒上葱花，翻炒一会儿。时间不宜过长，具体需要根据虾的大小，我这个金钩虾不大所以我翻炒时间不超过6分钟。
👩🏻🍳 装盘上桌！入味，肉嫩。