先准备好面粉、大白菜、蛤蜊肉、葱等食材。
将面粉分次加入水并磕入一个鸡蛋，用筷子调成絮状，再用手揉成面团，醒10分钟后再揉一次就能轻松揉成光滑的面团了，然后盖上保鲜膜多醒一会儿。
蛤蜊肉取出放入水中浸泡10分钟，解冻后清洗一遍即可。如果担心会有沙子，可以用漏勺多过滤几遍。
大白菜去根撇开，然后放入开水锅里焯水3分钟，捞出来过凉水。
将蛤蜊肉切碎备用。
再将大白菜、葱、生姜都分别切碎，大白菜切碎后要用少许盐拌一拌杀出水分，然后用纱布过滤，如果少了这一步，馅料会有很多水。
将大白菜、蛤蜊肉、葱碎、姜末都放入大碗里，倒入花椒油调拌均匀。封住水分后，再磕入一个鸡蛋，撒入盐、胡椒粉调拌均匀。
将面团取出加入少许面粉揉一揉，然后搓成长条分成若干个小剂子，并擀成饺子皮。
将每一个饺子皮上放入适量的饺子馅，然后两手对合挤成一个胖乎乎的饺子即可。
多余的饺子可以放入冰箱冷冻，随吃随取
锅中烧开水，放入饺子煮开，再3次加入凉水煮开，煮至饺子断生即可盛出。
这款白菜蛤蜊饺子就做好了，味道鲜美又营养，好吃极了！快来跟着试一试吧！
成品图欣赏
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1、蛤蜊做饺子馅，加入姜末、胡椒粉、葱碎即可去除腥味，无需加料酒。 2、和面记得加一个鸡蛋，可以让饺子皮吃起来更劲道。