提前熬制一锅高汤。筒骨泡水洗去血水，加水煮开，撇去浮沫，加入姜片和大葱，小火煮半个小时，将大葱捞出扔掉，加入泡软的虾仁和瑶柱，小火炖煮1个小时，捞出筒骨，留下高汤。这一步忘了拍照了。 干香菇泡发，剪成小片。
葱头和姜切碎备用。
热锅凉油，下葱姜末小火煸香，下香菇，炒乡，加入高汤，大火烧开。
加入面线，用筷子搅一下，加入盐、胡椒粉调味。淀粉加水，调成稀薄的水淀粉，加入锅中，静置几秒后，翻拌均匀。关火，撒入葱花。
依据个人口味，加入配菜。推荐醋肉、肥肠等。我加了醋肉和鸡蛋。