鸡胗洗净后用水加盐和4片姜片泡十分钟，然后只留鸡胗冲洗两遍
鸡胗冷水下锅，水量盖过鸡胗，加葱段，6片姜片，大料，料酒，盐，中火煮15分钟后关火再焖5分钟
鸡胗捞出过凉水，切片，装盘
调汁：生抽，陈醋，麻油。淋到鸡胗片上
鸡胗片上加蒜碎，香菜段，完成