将提前解冻的巴沙鱼柳斜切成片，洗净备用。
将蒜和姜切末，备用。
去皮的莴笋切滚刀块。
洗净绿豆芽。
选一款咸淡合适的榨菜，倒入碗中。
准备好干辣椒和花椒。
热锅起油，倒入干辣椒和花椒，小火炒香后盛出备用。
锅中留底油，倒入莴笋和绿豆芽，快速翻炒至断生。
将炒熟的莴笋和豆芽倒入炖盅/大碗。
另起油锅，倒入姜蒜末、豆瓣酱和榨菜。
炒至出红油，倒入开水或高汤。
煮至沸腾，下入鱼片。
轻轻推拌，煮约3分钟，鱼片成熟。
将鱼片和汤料倒入炖盅。
炒过的干辣椒和花椒切碎。
跟香菜一起铺在鱼片上。
倒入热油炝香就可以开吃了！