田螺清水静养半日，做之前剪尾并洗干净。蒜头，豆豉切碎，姜切片，所有酱料混在一起……
热锅，下油，按一下次序放佐料:姜，葱头，蒜头，豆豉，辣椒，翻炒至冒烟有香气，大概1-2分钟
倒入酱汁，煮1分钟只滚起
倒入田螺，翻炒一下，然后盖锅盖，转中小火煮8-10分钟左右，期间要时不时翻炒一下
田螺要辣，而且要备好冰冷的汽水或者啤酒，夜晚食才叫爽哦！