面粉5斤，生粉2斤，澄粉5两，糯米粉3两，吉士粉3两，加入适量水调匀，不可调太稠或者太稀，调好的面糊抓起可以成直线下降，
炸制的时候油温五成热下锅，并且保持五成热油温中火炸制，不可过高或者过低，过低脆皮糊不膨胀，过高造成外糊里生