双重巧克力小餐包

混合所有材料(除去黄油、巧克力豆）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出膜状态，加入巧克力豆揉匀；

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

稍微排气平均分成6份;每份96克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

把面团按扁包入巧克力，捏紧收口滚圆；

放入模具;放在温度35~38度 湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，轻轻刷上一层蛋液（前面揉面团的时候稍微留一点），放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;

✅完成❗️