烫种的做法:面粉,糖和盐倒入小碗中,加入开水，迅速用筷子或者手抽搅匀，面团很粘，无干粉,有烫熟的面粉香气。然后用保鲜膜包裹后放冰箱冷藏一夜，烫面可以冷藏三天，三天内全部用完！
主面团制作：把水合前材料全部混合后制作面团，不需要柔光滑，揉成面团即可，放冰箱冷藏一夜。
冷藏好的面团分切小块后一层一层码到厨师机里。
接下来就要用到水合法后面的材料了，把耐高糖酵母+糖+牛奶调和均匀静置15分钟，倒入厨师机里。
厨师机把面团搅打成团后加入一小勺盐再搅打一会，放入软化好的黄油进行搅打成团。
快速搅打三五分钟后即可出手套膜啦！整个面团还是冰冰凉凉的，拿出来放在大盆里进行一次发酵吧！
成品，组织细腻柔软，甜度对我来说刚好（微微甜）汉堡80g生胚/个，180度15分钟，吐司170g生胚/卷*3=450g吐司模具，180度30分钟。烤箱是风炉。