史上最全无麸质面粉盘点，从此告别预拌粉（无面粉烘焙）
3306人浏览 273人收藏 0人做过
引言
这份无麸质面粉盘点的目的是希望让每一个人都可以用常见的材料，调配出适合自己的、健康的无麸质预拌粉，不需要再购买任何市面上的无麸质预拌粉。
因为，市面上常见无麸质品牌“无麸质预拌粉”大多以white rice flour（大米面粉）为主原料，紧接着就是各种淀粉类似玉米淀粉、木薯淀粉。
很显然，这样的无麸质预拌粉并不健康，也不利于抗糖化，因为，碳水化合物含量非常高！而且也缺乏合理的营养素和膳食纤维。
⚠️同时，在这里我也要提醒一些本身对麸质并不过敏，但却盲目跟风无麸质饮食的朋友，从健康角度来说，这些无麸质预拌粉做出来的面食甚至远不如真正的百分百全麦/黑麦的面包！
盘点将分划分成以下3类，并逐一科普
1⃣️常见无麸质面粉
2⃣️小众无麸质面粉
3⃣️增加粘性、黏稠度的无麸质粉
科普内容主要涵盖（营养价值、碳水/蛋白质/膳食纤维含量、吸水性、参考价格、适用场景、购买贴士）
之后我也会给出一些万能公式
（本食谱会长期更新和增减科普内容）
GZH：减法维根
❗️本食谱为百分百原创食谱，将收录于出版物中，图片文字受版权保护。
史上最全无麸质面粉盘点，从此告别预拌粉（无面粉烘焙）的做法步骤
菜谱创建时间：2021-09-22 01:32:38