鲍鱼用小毛刷洗净，放入少许料酒和生姜腌制十五分钟去腥。
鲍鱼先汆水两分钟，然后放入用筒骨煲得高汤里面煮五分钟捞出摆盘。
西兰花汆水放入盘子一周，鲍鱼放入中间。
在平底锅中加入40克高汤、40克鲍汁、20克蚝油、10克生抽。小火烧开收汁到汤汁浓稠。
把调好的鲍汁倒入盘中即可！