准备好所有的材料，茄子去皮切条，姜葱蒜切末，黑木耳泡开切丝；
调鱼香汁：碗中加入有机酱油、有机糖、有机糙米醋、有机豆瓣酱、30g水搅拌均匀；
锅内倒入多一点的油，下茄子炸到金黄色，捞出备用；
锅里留少许油，加入姜葱蒜爆香，再下肉末和木耳翻炒均匀；
加入小米辣和鱼香汁，翻炒均匀，加入茄子煮2分钟即可出锅装盘，撒少许葱花。