炸芋头肉丸子

芋艿冲一下外面的泥，简单冲干净。冷水起锅，将芋艿放入，直至煮至糜软（用筷子戳一戳，能感受到里面是软的）

➡️锅中烧芋艿的同时，可以先剁好肉末。超市买的猪前腿肉，把瘦肉都挑下来，手动碎成肉泥的（化身没有感情的猪肉切割机）这样做出来的肉丸有颗粒感，口感比机器搅出来的好。（⚠️中途看下芋艿有没有煮软，煮好拿出用冷水冲下，然后放一边备用—刚拿出来太烫，待会儿冷却了再去剥皮）

➡️肉泥打好后+1个鸡蛋+适量料酒+生抽+盐+白胡椒粉，甩开膀子搅拌，使肉泥有点上劲。

➡️在搅拌器里面加葱白+适量生姜+少量水搅拌成葱姜水（⚠️这里水不要加多了，加一点就好了）把打好的葱姜汁水加入肉泥（葱姜末我没放进去，怕影响口感）再加点香油，继续搅拌，然后放在一旁备用。

此时拿出来的芋艿已经冷却，徒手剥掉外皮。然后放入搅拌器，搅拌成细腻的芋艿泥。

将芋艿泥加入搅拌好的肉末里面，再加适量淀粉（稍微多一丢丢）甩开膀子继续搅拌（此时会有点吃力，因为芋艿泥是半固态的，不好搅动）使得肉末、芋艿泥、淀粉完全融合

不粘锅中放入较多油，中火烧开，调小火下丸子。（这个丸子手搓不出来形状，勺子沾点油，手虎口处挤出丸子形状，用勺子刮下放锅里）

这样就可以吃到美味的芋艿肉丸啦😋