肉末芹菜

芹菜摘洗干净后，放案板上先用刀拍扁，再切成段状。

切好后放入碗中，加入少许食用油拌匀，再倒入适量面粉，搅拌至每根芹菜上都裹上面粉。

锅中添入清水，蒸屉上铺上笼布，将裹满面粉的芹菜段放进去，上汽后蒸5分钟。

另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入葱姜末爆香，爆香后放入蒸好的芹菜段煸炒至微微发焦。

再放入事先炒好的肉酱煸炒均匀，最后加入食盐、鸡精调味，盐不宜放多，本身酱料就是咸的，多了口感就咸了。