先来做红豆沙，红豆提前一天泡水，用电饭煲煮烂，倒入料理机打成泥，放入平底锅炒制可成团。
接着做月饼皮，把蜂蜜、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀，加入中筋面粉混合均匀至无干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
然后做蛋黄酥皮，将水油皮所需材料混合。
搅拌均匀。
揉至细腻光滑状，盖上保鲜膜室温静置15分钟。
水油皮静置的过程开始做油酥，将油酥所需材料放入盆中搅拌均匀。
揉成光滑的团备用。
将静置好的水油皮拿出来摔打几下，整理成光滑细腻的团盖上保鲜膜再松弛15分钟。
咸鸭蛋清洗干净。
磕出蛋黄，将蛋清洗干净。
喷少许白酒。
预热烤箱180度烤五分钟，晾凉备用。
将静置松弛好的水油皮平均分成24克左右一个，油酥平均分成12克左右一个。
取一个油酥包入水油皮。
全部包好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
把红豆沙分成25克左右一个。
把咸蛋黄包入红豆沙里。
滚圆备用。
取一个松弛好的面团用擀面杖先上再下擀成牛舌状。
从下往上卷起
全部卷好盖上保鲜膜松弛15分钟，再用擀面杖从中间先上再下擀开卷起，再松弛15分钟。
包入馅料，在表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。
提前预热烤箱180度25分钟左右。
出炉冷却即可食用。
接着做月饼皮，将松弛好的月饼皮面团平均分成20克一个。
咸蛋黄喷少许白酒放入烤箱180度五分钟取出冷却备用。
红豆沙分成18克一个，包入冷却好的咸蛋黄。
取一个饼皮包入红豆沙蛋黄馅料。
滚圆，在表面裹上一层薄薄的面粉，用月饼模压制即可。
入烤箱前先在月饼表皮喷一层薄薄的雾水，，预热烤箱210度，先烤五分钟定型，出炉刷上一层薄薄的蛋液水再放入烤箱，140度8分钟左右。
出炉冷却。
密封好无需回油隔天即可食用。
无论是蛋黄酥还是蛋黄月饼都特别好吃。
其实不一定非要中秋佳节才吃，作为平时的茶点真的也很不错。
咬一口层层起酥，真是太好吃啦！
烤箱温度与时间仅供参考，需根据自己的烤箱温度适当调整。