南瓜油酥面包

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作者: 刘小兔6
做过老式的油酥面包,感觉面团部分不够松软,第二天吃起来就感觉硬硬的,就尝试了这款南瓜面的花生油酥面包,绝绝子😜

用料

南瓜油酥面包的做法步骤

步骤 1

1️⃣南瓜切片蒸熟,把多余的水倒掉,放凉备用。我是用厨师机和面,所以南瓜就直接用了,没有捣成泥。如果你愿意捣成泥也可以,我试过,区别不大。

步骤 2

2️⃣按照南瓜泥→蛋液→糖→盐→奶粉→高筋粉→低筋粉→酵母→马斯卡彭(没有可不加)的顺序依次放进厨师机桶内。

步骤 3

3️⃣厨师机低速搅拌至无干粉,然后开中高速揉至粗膜状态。

步骤 4

4️⃣加入软化好的黄油,低速搅拌至看不到黄油,开中高速揉面至拓展阶段,手套膜状态。

步骤 5

5️⃣放在干净的容器内,盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。或烤箱25-30度发酵,完成第一次基础发酵。

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步骤 6
步骤 6

6️⃣这个发酵的时间可以制作油酥馅,将中筋面粉➕糖➕小颗粒花生碎➕盐,放在一个容器中搅拌均匀,锅里花生油烧开,浇在面粉上,将面粉搅拌均匀。油酥馅就完成啦✌🏻️(成品的油酥馅就是如图这样,有颗粒感的,不是那种流沙状的,那个做在面包里口感黏黏的,像个大饼得馅)

步骤 7

7️⃣面团发酵好后,拿出来排气,平均分成7个面团,团好后盖保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 8

8️⃣松弛好的面团,擀成水滴形,其实我也不太会,反正自己吃,无所谓啦。放上油酥,然后卷卷卷起来

步骤 9

9️⃣卷完就变成了这个样子

步骤 10

🔟烤箱30-35度发酵至2倍大,表面刷稀释过的蛋液,撒上芝麻,烤箱预热,上下火175度烤25分钟。

步骤 11

出炉,南瓜自带的颜色好漂亮。松松软软

步骤 12

这个就是我之前做过老式的油酥面包,面团是花生油和面,没有面包那么松软,口感比较扎实。这个适合每次少做,最好当天吃完。不适合再次加热。喜欢老式面包的可以尝试一下。

菜谱创建时间:2021-09-23 16:45:48
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