鲜虾锅贴

胡萝卜切小丁，热油稍微炒一下放凉备用，炒过的胡萝卜甜中不带土腥味。 小芹菜或葱切碎。

虾仁去头去壳留尾巴。 用盐搅拌去掉粘液，冲洗一下。 再加盐加水浸泡五分钟，片成两边，尾部不要切断，最后用厨房纸吸干水份。 这样处理的虾不需要姜葱料酒去腥味，肉质还带点弹性。

猪肉绞碎，加入盐，水，搅拌至水分吸收，再加入胡椒粉，酱油，蚝油，继续搅拌至吸收，最后加入胡萝卜丁，芹菜粒，搅拌均匀。 小芹菜换成葱，再加点五香粉会更香。

合照

饺子皮先放肉馅抹平，再放入虾仁，捏住两边留出虾尾。