准备食材，土豆胡萝卜擦丝，大葱随便切，大蒜随便切。土豆丝洗两遍水，然后就放在一边控干水分。
热锅倒油（我觉得要炒菜好吃一定要适量多放油），多倒点菜籽油，不容易粘锅。（全程中大火）
油热后下葱和大蒜爆香
下胡萝卜翻炒几下。
下土豆丝
疯狂快速翻炒几秒钟
倒盐，再疯狂快速翻炒几秒。
加一丢丢老陈醋
快速翻炒，很快就熟了。
出锅！脆度刚刚好不会特别脆，完全不粘锅，我觉得大蒜的香气是点睛之笔。
1，土豆过两遍水，尽量多洗掉淀粉。 2，老陈醋比香醋更好。 3，动作一定要快！ 4，可以加几根绿色甜椒丝，卖相更好看。