豆腐切块，青红椒切段，鸡蛋加盐打散备用（实在担心豆腥味可以盐水焯豆腐后沥干）
不粘锅加油，撒少量盐（有效防粘）
倒入豆腐块小火煎，大概有一半的豆腐微微煎就可以了（不能等到全煎！那样就硬了！）
倒入青红椒继续翻炒1分钟从中间倒入蛋液，不动
待蛋液底部稍凝固后，翻炒开，倒入准备好的酱汁，听到次啦次啦的声音后关火盛出，盖在米饭上最佳！（倒酱汁到关火整个过程不超过40s）
吃一口，比嫩豆腐还嫩！
璐璐碎碎念 1⃣️辣椒的选择，要稍微有点辣度才好吃，厚皮青椒我觉得不会好吃哦！ 2⃣️全程小火，动作要迅速，不然鸡蛋老了就没有嫩豆腐的感觉了