通透月饼： 1.转化糖浆和透明糖浆搅拌均匀。 2.色拉油分次倒入糖浆中搅拌均匀，然后加入面粉揉匀，常温醒面2小时。 3.醒好面加入白莲蓉揉匀。 4.上火230°下火170°烘烤8分钟， 5.出炉扫蛋液，多扫几次，再继续烘烤6-7分钟，颜色金黄出炉，撤热刷上月饼光亮剂。
广式皮和黑糖皮： 1.糖浆和枧水先充分搅匀，再分次加入油搅匀乳化， 2.加入剩余粉类折叠揉匀，避免起筋，静置2小时。 3.上下火200度烤8分钟定型出炉刷3次蛋液，再次进炉上下火170度烤10-15分钟分钟左右。出炉快速刷一成增亮剂。
冰皮月饼： 所有食材放在一起上锅蒸15分钟-20分钟左右，出锅后不太烫的时候揉均匀。