坚果尽量买熟的，省时省力又省心。如果生的用烤箱烤熟，一般150～180度，时间8～15分钟不等。根据自家烤箱脾气、坚果的大小调整烤箱温度与时长。用低温的话时间设置长一点 ，高温时间设置短一点…… 烤熟后，大颗的坚果用擀面杖擀碎一些，用刀切也可，巴旦木一般切三下正好…果脯也切小颗，尤其橘饼这些味重的要切细。 （👆上图是配方双倍的量。）
也可以用锅炒的，小火，边炒边吃🤣
玫瑰酱与桂花酱。 没有两种的，只用一种也可以。
广酒的低糖白莲蓉。
熟糕粉。
橘饼糖长这样👆
所有准备好的坚果、果脯放入干净的大容器中。
加入所有粘合材料，初步拌匀后，为了中和甜味，我又加了40克金华火腿丝。不是必须哈，没有的可不加，刚好有的可以试试～～⚠️ 喜甜要加糖的，在这一步加入，建议加零卡糖。不喜甜又木有火腿的，加一小勺盐！ （火腿切小片后泡一个小时左右，之后漂洗几次，确定不是很咸之后切丝，上锅蒸十分钟。蒸好有油出来的话，不粘锅小火炒一分钟，炒干即可。放凉后加入馅料中！）
戴手套将所有馅料拌匀。
拌匀后是这种松散油润的状态，可抓握成团，又不会特别湿润。
整理好后盖上保鲜膜，静置一个小时左右即可包馅啦！
美丽的圆球😄
先捏紧再搓圆，准备好就可以包月饼了。
成品。（粘合材料没了莲蓉馅，就放了些低糖豆沙，颜色深些）
月饼图。
好柿会花生。
最后一张🤭
今年在超市发现这种三色果脯，内有芒果干、圣女果干和弥猴桃干。个人觉得口味和颜色都不错，可代替青红丝的色彩🤣
切出来是酱紫的👆 正好家里没了蔓越梅干，圣女果干可完美代替。（弥猴桃干黑籽部分切除了）
今年的月饼🥮
近图～
此方坚果总重500克，加粘合材料得馅料700克左右。（‼️‼️更正一下，上次算错了😅，坚果与果脯总重是400克，所以馅料总重是600克！对不起大家，我的数学是体育老师教的🤐️，希望大家包涵🙏！下面👇的算法都是按700克馅重来算的，我就不改了，以免又算错了🥹。特此说明！） 包月饼的时候，一般来说饼皮与馅料比例为3:7、4:6。爱吃馅的用3:7，觉得皮好吃就用4:6。（我是爱吃皮，全部都用4:6了，也好包😄） 那么700克馅料可包多少月饼呢？ ⚠️如做50克重的月饼，按3:7算，皮15克，馅35克，可做20个。按4:6算，皮20克，馅30克，可做23个。 ⚠️如做63克重的月饼，按3:7算，四舍五入的情况下，皮19克，馅44克，可做15个。按4:6算，同样四舍五入，皮25克，馅38克，可做18个。 ⚠️如做75克重的月饼 按3:7算，皮23克，馅52克，可做13个。按4:6算，皮30克，馅45克，可做15个。 ‼️有同学求问饼皮做法，其实下厨房有很多方子。一般饼皮是用中筋面粉+转化糖浆+花生油+枧水，混合后搅拌均匀，静置二小时以上，即可使用。 ‼️中筋面粉：转化糖浆：花生油：枧水=100:75:25:2。 （即100克面粉加75克转化糖浆、加25克花生油、加2克枧水。比例基本是这样，可根据使用材料的吸水性和浓稠程度做微调，不可大副度改动）