猪里脊肉大排4块。（一般大排也可以。）
把肥肉部分剔除，肥肉可以熬猪油做中式点心。（喜欢肥肉的不用剔除。）用刀柄把猪排两面拍打松软一些，但不要薄，日式炸排的特点是厚。两面涂上盐和黑胡椒，放置半小时以上。
准备好面粉，鸡蛋液和面包糠。
按照面粉，鸡蛋液，面包糠的顺序把猪排全身裹一层。
然后同样顺序再裹一层。是不是厚了一点？
油锅里多放一点油，猪排油炸两次。
第一次，开小火到中火把猪排炸到两面有点黄了取出。
然后开中火到大火再炸一次，颜色到有点焦黄取出。
切开放在铺好的卷心菜碎和番茄等各种蔬菜沙拉底上，浇上自己喜欢的调料，肉质厚厚的又柔软，外皮脆脆的是日式炸猪排的特点。😋