1、一块厚的大鸡胸肉要先一片二，用刀背纵向横向正面反面拍拍松（不柴的关键），切丝切柳切片都可；然后到两勺料酒，切几段葱，10g盐焗鸡粉后和鸡肉按摩捏匀，腌半小时到一小时。 2、锅里擦点油把鸡肉炒到断生盛起来备用； 3、干净的锅里再擦点油把香菇炒一下，倒入鸡肉一起炒熟后，倒入菜椒段稍微翻炒几下就好了，好看又好吃。