1，皮上如果有猪毛，空锅用猪皮的位置蹭锅，五花肉切见方大块.冷水下锅掉水备用
锅中加少许水，加少许油，加入白糖，熬到发黄关火制成糖色，下入五花肉炒匀
下入葱姜大料爆香，烹入白酒炒匀，加少许一品鲜，加入红曲米水
加入盐味糖调味，小火炖煮40分钟
下入蒜瓣.大火收汁即可