料酒、盐、耗油，依次抹均匀整条鱼（给鱼做马杀鸡）腌半小时或者以上。
准备配菜。
燃碳火，烤鱼，烤至七八成熟，给鱼俩面刷食用油。
热锅下油下配菜炒制断生。（白菜、豆芽黄瓜、洋葱、蒜苗。配菜可由自己喜好选择）
倒入烤鱼盘（我是以前的电烧烤炉，比较浅就用锡纸制作高深些）
烤好的鱼放入烤鱼盘（配菜我放底下。不喜欢配菜软烂的，可以烤鱼放底下配菜放上面）
热锅下油下姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱、老干妈，炒香放俩小碗水，加入盐、耗油、生抽调味，煮开，倒入烤鱼上面。
就这样淋在烤鱼上面
撒上香菜，开火，开吃。（不喜香菜的可不加）
每个人咸淡口味不一，所以适量哈。 如果不想碳烤，可以尝试油炸。 烤过鲫鱼和草鱼，个人还是比较喜欢草鱼。 火锅底料是我自己制作的，牛油香很浓，不会很辣。 炉子是我用不用的锅临时搭的，一定要中空有空气碳火才燃的起来。