葱洗干净。
看，就是这样长长的，截去了一段葱叶的。
切成小段。
红辣椒（甜椒）半个，切粗丝备用。
大蒜切片，姜切片，花椒数粒，备用。
瘦肉切片后用调料码味。
热锅凉油烧好后，下入瘦肉，迅速滑散。
划散后倒入姜蒜花椒佐料，继续炒几下，然后把葱段红椒段一起倒进去。趁热锅热油快速翻炒。加盐、鸡精调味。 因为肉先放，油温高熟得快，配菜也熟得快，所以放好调料就可以起锅了。真的很快手。
重点说一下我是怎么码肉的。 先放少许盐料酒耗油生抽，然后少许清水，用手直接搅拌，连抓带搅，你会发现加入的少许清水被吸收干了。 继续，加入一个鸡蛋的蛋清，和少许红薯粉，粉上仍然滴少许清水泡软。继续用同样的方法，又抓又搅，持续差不多5分钟左右，这时候的肉看上去就很饱满柔软，再淋少许香油搅拌，防粘黏，好了，静置一下，待下锅。 这道菜很香，楼道里都能闻到你家的香味。也很下饭，超级适合干饭人。