紫扁豆摘去两头的豆筋，择成2段；
紫扁豆清洗干净，沥干水分，五花肉切片小米椒切段、大蒜切碎、6月香甜面酱备用；
热锅下菜籽油，烧热后放入五花肉煸炒出油。
放一勺甜面酱翻炒10秒。
放入蒜、小米椒炒香。
放入扁豆
翻炒紫扁豆变色
放一碗水，一勺生抽、少许盐、老抽大火盖盖子闷煮三分钟。
煮至扁豆软烂，汤汁收干状态。
美味下饭
扁豆类的含有一种天然的有毒物质——皂苷，在未煮熟的情况下，食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，因此，在煮紫扁豆的时候一定要注意将紫扁豆煮熟，避免食用未熟透的紫扁豆对身体健康不利，甚至造成食物中毒。