鸭肉摘毛洗净，凉水下锅，开锅后焯3-5分钟。
焯好的鸭肉不加油在锅里炒到微黄，加葱姜炒香，放入豆瓣辣酱翻炒几下，加大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽翻炒均匀，倒入啤酒没过鸭肉，盖上锅盖焖到啤酒还有一半时加盐调味，汤汁基本收干就可以出锅了。