先把肉剁碎（建议五花肉），加葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、适量盐和一点点糖搅拌
搅拌均匀后分次加入淀粉水继续搅拌（分三次），每次须把肉搅拌上劲后才可再次加淀粉水
接着就是处理茄子，把茄子改花刀（如图所示 ）
然后就是把调好的肉末填入茄子内
锅中倒油，放蒜头爆香，依次放入茄子煎一会儿，锅边淋入生抽 老抽，加水没过茄子，等水烧开放一勺黄豆酱，少许白糖，然后小火慢慢炖煮（时间久点会更入味）
我正常是炖煮40分钟后改大火收汁，然后就可以装盘享受美味啦
友情提示：做这道菜一定要多多备米饭哦