准备好一条鱼(卖鱼的告诉我这是桂鱼但感觉不像，因为以前吃过的桂鱼没这么好看），去鳞(鱼鳞特别细小）、去内脏、保留能吃的鱼子
划花刀，然后把姜片塞进去，内脏里塞上香葱和姜片，淋上料酒腌一刻钟，等锅里上汽开始蒸，我用了6、7分钟取出，捡出葱姜扔掉，倒掉盘子里蒸鱼的水
调制碗汁:生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉1/2勺、适量放些白糖和盐然后调一下，准备配料:香葱、大葱、红辣椒切丝，香菜准备一根
把碗汁倒在鱼上，码上各种葱丝和香菜，做点热油淋在鱼上，可以开动了