咖喱煲(纯净素食)

土豆，茄子切滚刀块，豆角去头去尾切 4cm长 豆制品清洗好备用。

锅中倒入大量植物油，油温烧至175°左右，先放入土豆炸制2分钟左右，之后加入茄子，豆角（表面没有水份，以免溅起油花），待土豆炸制金黄，豆角表面产生明显的皱皮气泡即可，用过滤网滤出备用。

煎豆角

煎豆肠

起锅，放少许油，倒入咖喱酱，翻炒，加水，加入所有食材和椰浆煮开即可出锅，最后放入少许绿色菜点缀。